|
|
Chocolade Nemesis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g. fijne kristalsuiker
250 g. bittere chocolade
150 g. boter, in kleine blokjes
4 eieren gesplitst
snufje zout
1 el. appelazijn
.
evt. creme fraiche en cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180.C. bekleed een ronde taartvorm(geen springvorm) van 20 cm met licht ingevet bakpapier.
Verhit in een pan met dikke bodem 65 g van de suiker met 5 et water op laag vuur en roer de chocolade erdoor tot deze is gesmolten. voeg de boter toe en roer tot een dik glanzend mengsel. Neem de pan van het vuur.
Klop de eiwitten met de rest van de suiker, het zout en de azijn tot zachte pieken.
Klop het eigeel door de lauwwarme chocolademengsel en schep dit lepel voor lepel door het eiwitschuim.
Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook en giet dit in een braadslee die groter is dan de taartvorm. Schenk het beslag in de vorm en zet deze in de braadslee. Vul de braadslee met kokend water, het water moet tot juist onder de rand van de vorm komen.
Zet het geheel in de oven en bak circa 30 min. de bovenkant moet er gaar uitzien . Prik met een breinaald in de taart. Het deeg moet (net) gaar zijn en niet plakken.
Haal de vorm uit de braadslee en laat de taart volledig afkoelen voordat je de vorm verwijdert.
De taart kan lauw warm en koud gegeten worden.
Evt, bestrooien met cacaopoeder en afgarneren met creme fraiche of slagroom
|
|
|